Ekostil

Nu börjar den här bloggen bli en riktig husmorsblogg, ha ha ha, det är recept, eko-fejjningsförslag och biscottibak. Men ska vi julfetischa så ska vi tycker jag. Så håll i hängslena – nu blir det lingonsill, chilisill och krämig saffransill jag tänker bjuda på till jul!

This is how you do it:

Lingonsill:Du behöver inlagd sill på burk som du sedan gör lag till själv och låter stå minst 1-2 dygn i. Till Sillag: 0,5dl ättikssprit (12%), 1,5 dl socker, 5 kryddnejlikor, 1/2 krm vitpeppar, 1msk kryddpepparkorn, 1 röd lök. Ta bort sillen från burken och skölj med kallt vatten, låt rinna av. Koka ihop alla ingredienser utom löken. Den skivar du tillsammans med sillen du skär i mindre bitar och lägger i en glasburk. Låt sillagen kallna och häll sedan över sillen och rödlöken. Låt stå kallt i 1-2 dygn

Lingonröran: När sillen gottat i lagen i 1-2 dygn är det dags att gegga ihop lingonröran. Så här gör du: 2dl creme fraiche, 1dl sillag (det du gjort tidigare), 1dl majonäs, 2dl rårörda lingon, 1krm cayenpeppar, 3 msk finhackad rosmarin salt och vitpeppar. Sedan får sillen stå i minst 1 dygn.

Snabba saffransillen: Gör du i ett nafs. Du behöver 5-minuterssill som redan är inlagd som du tar upp från lagen och sedan skär i mindre bitar. Dessa lägger du ned i en glasburk och vänder ned en burk creme fraiche gourmet med saffran och tomat och lite färskhackad dill. Om man vill går det också att tärna ned ett gott grönt färskt äpple.  Klart! (blir godare om det får stå några dagar)

Snabba Chilisillen: 2 burkar skuren matjessill som du låter rinna av i durkslag och skär i mindre biter. Sedan blandar du bara alla ingredienser vilket är; 1 röd chili, 1 dl turkisk yoghurt, 1dl creme fraiche, 1tsk paprikapulter, 1 pressad vitlök. Går att servera direkt, men gott om det får gojsa ihop sig något dygn!

Nästa julklappstips är de här underbara italienska mandelskorporna, som vi gör utan mandel men med saffran och mörk choklad istället. Förgyller fikat och alltid annars när du blir sugen på något gott. Grundreceptet går att variera i oändlighet och vi kör alla ingredienser ekologiska. Mjölet är i love Eco-linjens vetemjöl blandad med grahamansmjöl. Fair Trade och Kravmärkt mörk choklad 70% cacao.

Grundsmet: 3st ägg, 100g rumstempererat smör, 1,5dl socker, 4 dl vetemjöl, 1tsk bakpulver. Du börjar med att vispa ägg och socker poröst. Tar sedan i smöret, bakpulvern och sist vetemjölet. Sist smaksättningen. Förutom om du vill smaksätta med saffran. Då tar du i saffran redan tillsammans med ägg och socker.

Smaksättare: Om du vill ha mandel i ska du knöka ned ca 100gram hackad mandel. Vi tog 1,5paket saffran och ca 50g hackad mörk choklad. Du kan också smaksätta med nejlika (5 krydnejlikor räcker till en smet), eller kanel (1,5 msk räcker), du kan ha i russin (då ca 50g), kardemumma (1,5 msk), Amaretto-likör (2msk i en smet) – well you get the picture det går alltså att smaksätta med det du gillar.

Sedan: Klickar du upp den geggiga smeten som tre längder på en plåt. Tjoff in i ugnen på 200grader i ca 15 minuter. Sedan tar du ut dem låter svalna lite och skär upp längderna i ca 2cm breda bitar (våra blev något för breda och svällde ut som galningar i ugnen) så gör dem ganska toppiga de där längderna. Ställ dem på sniskan efte uppskurning och in i ugnen igen i ca 75grader i en timme. Klart!

Underbart att ge bort i julklapp eller som present. Vi har köpt hållbara och fina burkar med änglar. Änglagott till änglar som finns här bland oss!