Ekostil

Vad enkelt det är att laga mat, hörrni! Nu kör vi recept på färskosten. Den här är precis som biscottin enkel att variera efter tycke och smak.

2dl standardmjölk, 3dl naturel yoghurt (vi har den turkiska hemma), du kokar upp dessa två ingredienser så att massan skär sig. Sedan filtrerar du den i exempelvis kaffefilter över natten. Jag har lagt en tallrik över med en tyngd, i det här fallet ett vattenfyllt espressoglas. Dagen efter, dvs imorgon för mig, smaksätter jag en ost med vitlök och svartpeppar och den andra med pepparrot och gräslök. Du smakar av med salt och peppar som du vill ha det. Klart!

Idag har jag kört jo-jo-metoden. Upp och fejja, Jo-joja ned i sängen och vila. Upp och baka mer biscottis (den här gången med kardemumma och romlikör), Jo-joja ned i soffan. Upp och köra konferenssamtal, Jo-joa ned i loungesoffan. Så där har jag hållt på. Hela dagen faktiskt.

Och vad är då det senaste i julmatsfronten? Jo det ska jag berätta det är Grönkåls- och potatissallad och smal rödbetssallad.

Så här gör du Grönkåls- och potatissalladen: Ett knippe grönkål skär du i ca 1cm bitar och lägger i vatten som kokat upp med salt. Låt stå i ca 10 min. Under tiden skär du upp potatisar i tärningar och kokar i salt vatten under lock tills de mjuknat. Sedan rör du ihop grönkålen (som du tar upp från förvällningsvattnet), purjolök och rödlök efter smak. Tärna i lite äpple och toppa allt med en dressing som du gör så här: 1msk honung, 4msk finpressad olivolja, 2msk äppelcidervinäger, 2msk vatten, smaka av med salt, peppar, italiensk salladskrydda och färskt riven dill. Häll över potatissalladen. Klart!

Så här gör du rödbetssallad med sting: (fick receptet idag av min mamma). Koka rödbetor och skiva upp. Det går också bra med inlagda, skölj bara av dem först i durkslag. Ta så mycket rödbetor som du tror kommer att gå åt. Stinget kommer från grönmögelost som du smular med fingrarna ned i tärnade rödbetorna. Klicka i 2dl lättcreme fraiche, 1tsk socker, skär i purjo, tärna äpplebitar, 2msk persilja, 2msk pinjenötter (eller vi tog cashew eftersom det är vad Jocke tål), gegga ihop smaka av med salt och peppar. Klart.

Ni ska veta vad vi julfejjar här. Feliz Navidad på högsta volym. Och innan vi kör Ett päron-till-farsa-upphängning med nya LEDbelysningen på balkongen ska vi dricka lite äggtoddy. Har ni smakat det? Äggtoddy för mig är lika med julstämning. Här mein lieblings har ni receptet. Ekoreceptet som räcker till en hel kanna. Bara att ha i kylskåpet och bjussa när vänner kommer förbi..

• 6 ägg, 1dl rom, 4,5dl whisky, 4,5dl mjölk, 2dl kaffegrädde, 1,5dl socker, 2dl vispgrädde.
• Så här gör du: Vispa äggula för sig med socker, vispa äggvita i en annan skål så att den blir hård, vispa grädden i en egen skål.
• Rör ned mjölken och kaffegrädden ned i äggulesmeten, sedan rör du försiktigt ned äggvitorna i samma skål.
• Sedan droppar du i spriten sakta och avslutar med att röra ned grädden försiktigt.
• Voila, klart att servera med riven muskotnöt och lite kanel på glaset!

Vi hade alla ingredienser eko utom spriten. Vi hade varken ekorom eller ekovirre. Ska kolla upp det genast på måndag. Jag just det nu när det bara är jag och Jocke här körde jag en tredjedel av receptet, det blir lagom för två personer.

Nu börjar det kännas jul!