Ekostil

En hundraårig Afternoon-Teatradition kryddad med ekologiskt och närodlat i en fabulöst fantastisk slottsmiljö, en vacker trädgård och ett spöke på det, så skulle man kunna sammanfatta ett besök på Häringe Slott.

Slottet ligger inte alls långt från Stockholm på naturreservatet på Häringenhalvön längst riksväg 73 söder om Stockholm.  Beläget smidigt på en höjd höljd i hästhagar och grönska. Många ägare har spatserat här genom åren sedan 1000-talet. Bland annat Gustav Vasa som sedan i början av 1500-talet överlat den till Greve Gustav Horn som lät bygga stenslottet som står än idag.

På 1930-talet renoverades och restaurerades slottet av Torsten Kreuger som lät installera kylskoå (ovanligt) och Sveriges första utomhuspool av olympiska mått U(ännu mer ovanligt). Här hängde celebriteter som Greta Garbo, Karl Gerard och Josephine Baker och dekadensen, partajandet och glamouren fortsatte sedan Elektroluxmagnaten  Axel Wenner-Gren som i sin tur gav slottet till sin fru Margueritte med orden ”Häringe is yours, baby!”. Wenner-Grens hade inte bara en förkärlek till hunder (38 stycken rättare sagt)  utan älskade extravaganta konstverk, antikviteter och föremål från jordens alla hörn. De finns fortfarande kvar i slottet och i slottsparken där man bland annat kan hitta jättelika gudstatyetter.

Idag drivs Slottet med ägor av Jenny Ljungberg som inte bara bevarat slottets glamourösa stil utan också tagit in det ekologiska och närproducerade i helhetstänken runt slottet och slow food som en självklarhet i alla mat och dryck i restaurang och slottskafét. Just företeelsen Afternoon Tea har en hundraårig tradition och det perfekta sättet att umgås, med godsaker på tallriken samtidigt som man njuter av vacker omgivning och varandras sällskap. Vi fick en pratstund med Restaurangchef Jörgen Forslund och Kökschef Robert Herbetsson som förklarar;

” Vår Afternoon Tea är inte bara sötsaker utan du hittar godsaker med sälta också, så att man får en härlig upplevelse. Vår grundtanke i godsakerna på bordet är Slow Food. Man ska avnjuta maten i lugn takt och upptäcka smakerna. Vi bakar allt själv från grunden och använder ekologiska och närproducerade råvaror. Våra marmelader likaså”

”Och så arbetar vi efter säsong och tar tillvara på det säsongen erbjuder. Nu exempelvis är det mycket mousse och bakverk på hallon och andra bär. Snart är våra äppel, päron och plommon i äppellunden klara och då blir det fokus på dem istället”

”Det här hållbara helhetstänket går sedan igenom överallt i slottet, inte bara i menyer, och dryck där vi exempelvis gällande öl bjuder på mikrobryggeriers sortiment från området och gällande vin enbart från Europa. Vi har också den här filosofin gällande städ, sophantering, källsortering – ja allt”, avslutar Jörgen och Robert.

Att läckerheterna verkligen är bakade från grund och gjorda med omsorg och kärlek råder ingen tvekan när vi väl hittat buffén och satt oss till rätta i Munkrummet, där en spökmunk huserar som följt med importerad munkpanel från Skottland. Förutom snittar med olika innehåll med allt från linser till traditonell skagen, fann vi en gudomlig lax och ostpaj, tre olika sorts miniscones, lemoncurd, marmelader och ostar. På efterrättssidan hittade vi delikata hembakade kakor, chokladmousse, bakverk och smarrig äppelkaka.

Malin, Fredrik och deras tvååriga lilla Ella hade som sagt ingen aning om att det var hit vi skulle. En present från oss, som verkade bli en riktigt succé. Bäst enligt Malin & Fredrik var blandningen av både sött och salt, de urmysiga miljöerna och möjlighet att ta långpromenad i den vackra omgivningen. Dock hade Fredrik något svårt att hitta bra LCHF-delikatesser då han går på just den dieten. Vi andra som inte går på någon diet kunde aldrig få nog av lax- och ostpajen, lemoncurden med färskost på ostscones och hallonmousetartletterna. Olivia blev tokkär i skagen och linssnittarna. Själv gick jag i spinn på chokladcookies med rejäla chokladbitar i.

Gemensamt betyg från oss alla 5 av 5 möjliga!

Förutom allt ovanstående har slottet en kanonbra barn- och hundpolicy. Där barn också ska njuta av vackert uppdukat delikatessmat och ingen snabbvärmd potatismos. Hundar är speciellt välkomna till och med hundmenyer finns !

Det går också utmärkt att bo över på hotellet som privatperson, de tar emot konferenser, bröllop och andra festligheter. Ett tips är att förboka plats till Afternoon Tea, då många datum redan är fullbokade under hösten. Här hittar du mer info om slottet och dess historik >

 

ps. bakom Malin finns stolen spökmunken brukar sitta i. Och det festligaste var att i panelen fanns alla munkar som arbetat med panelen avbildade med huvud. Det fanns också tre lönndörrar att finna. Vi hittade två (!). Spännande väl? ds.

Fredrik håller Gustav IIas svärd som var med på Slaget vid Lützern. Sånt tycker jag är hur spännande som helst. Att hålla i saker som är så gamla.

Det fanns vackra detaljer överallt att titta på.

Olivia spelade piano för alla gästerna. Titanicmelodin.

Det fanns en utomhuspool och trädgård med orangeri. Och ankor som Coco och Ella tyckte om.

Fast på olika sätt. Ella ville klappa. Men hon sa; Coco äta, mat – ankan. Coco såg mycket sugen ut.

Så Olivia fick hålla i henne hårt.

Men ankorna struntade i alltsammans och ankade på.