Ett riktigt bra regntips är de här underbara italienska mandelskorporna, som vi gör utan mandel men med saffran och mörk choklad istället. Förgyller fikat och alltid annars när du blir sugen på något gott. Grundreceptet går att variera i oändlighet och vi kör alla ingredienser ekologiska. Mjölet är i love Eco-linjens vetemjöl blandad med grahamansmjöl. Fair Trade och Kravmärkt mörk choklad 70% cacao.
Grundsmet: 3st ägg, 100g rumstempererat smör, 1,5dl socker, 4 dl vetemjöl, 1tsk bakpulver. Du börjar med att vispa ägg och socker poröst. Tar sedan i smöret, bakpulvern och sist vetemjölet. Sist smaksättningen. Förutom om du vill smaksätta med saffran. Då tar du i saffran redan tillsammans med ägg och socker.
Smaksättare: Om du vill ha mandel i ska du knöka ned ca 100gram hackad mandel. Vi tog 1,5paket saffran och ca 50g hackad mörk choklad. Du kan också smaksätta med nejlika (5 krydnejlikor räcker till en smet), eller kanel (1,5 msk räcker), du kan ha i russin (då ca 50g), kardemumma (1,5 msk), Amaretto-likör (2msk i en smet) – well you get the picture det går alltså att smaksätta med det du gillar.
Sedan: Klickar du upp den geggiga smeten som tre längder på en plåt. Tjoff in i ugnen på 200grader i ca 15 minuter. Sedan tar du ut dem låter svalna lite och skär upp längderna i ca 2cm breda bitar (våra blev något för breda och svällde ut som galningar i ugnen) så gör dem ganska toppiga de där längderna. Ställ dem på sniskan efte uppskurning och in i ugnen igen i ca 75grader i en timme. Klart!
Underbart att ge som present. Vi har köpt hållbara och fina burkar med änglar. Änglagott till änglar som finns här bland oss!
[...] har jag kört jo-jo-metoden. Upp och fejja, Jo-joja ned i sängen och vila. Upp och baka mer biscottis (den här gången med kardemumma och romlikör), Jo-joja ned i soffan. Upp och köra [...]
Vilket bra tips, det ska provas!
Ett bra tips är att värma smöret i micron innan…
/Julia