Alltså jag skämtar inte. Den här ekotomatsoppan kanske är det godaste jag någonsin gjort. Och den slängde jag ihop hip som hap nyss på sammanlagt 15minuter. Den innehåller både vitlök, färsk ingefära och chili – perfekt för alla som vill vara friska nu när det ösregnar och temperaturerna börjar krypa nedåt. Så här gör du:
- 3 msk god olja i kastrull, hackar tre vitlöksklyftor och en rödlök och steker på svag värme.
- Häll på med en burk krossade ekotomater, i med en köttbuljong eller grönsaksbuljong.
- Ha sedan i 2 msk sesamfrön, 2 torkade chilifrukter, 1msk färsk riven ingefära, 1msk kanel, 1msk socker, 1msk soya.
- Koka ihop i ca 10-15min smaka av med salt och peppar.
- Jag hade också i några msk ekonötblandning bestående av jordnötter, pumpakärnor, cashewnötter och hasselnöt.
- Toppade allt med färsk persilja (från kolonin vi hackat och fryst in i sept)
- Till det dricker jag citronvatten i en återanvänd PET.
Sjukt gott. Och nyttigt!
