Med risk för att bli tjatig tänker jag mig lägga upp hela tagliatelle-skolan. Ha ha ha. Det tar tid. Det är en sak som är säker. Inte bara att tanka ned filmerna, utan att göra pastan. DET TAR TID. Bara degen tar flera timmar och sedan skall den stå och gosa till sig också.
Detta är i alla fall nästa steg, det vill säga del 4 av 6:
När allt mjöl sedan tagits upp under vikningen av degen är det dags att avsluta pastadegen. Detta gör man på följande sätt – alltid utan att ta i och knåda. Då spricker den. Istället skall du fortsätta vika den enligt filmen, fortfarande med den släta sidan nedåt mot bakbordet. Vikningen skall ge en vacker blomma på framsidan. För att sedan göra degen extra len masseras den försiktigt mot bakbordet innan den läggs i en plastpåse för att vila i minst 30 minuter helst över en timme. Den här sista vikningen görs ungefär i en halvtimme.
