Som många andra städer i norra Italien är Bologna en av de bäst bevarade medeltidsstäderna i Europa. Detta trots att den i stort sätt bombades sönder under andra världskriget 1944.Det var etruskerna som anlade staden och redan 43f.Kr nämns Bononia som en av de fem rikaste städerna. Karl den store gjorde Bologna så småningom till en fri stat och blev under senare hälften av 1100-talet mäktig kyrkostat men även som utbildningscentra.
Bland annat hittar man världens äldsta universitet där och bland annat har Dante, Boccaccio och Petrarca gnuggat sina geniknölar i lärosalarna. Förutom detta finns en botanisk trädgård, vackra torg (piazza Maggiore) , San Petronio-kyrkan, Le Due Torri (de två tornen) och Moderna museet. Och eftersom stadens arkitektur går i röda nyanser får den heta La Rossa ” Den röda staden” vilket passar utmärkt då den tydligen är en rent politiskt vänsterorienterad stad. Men kallas också La grassa (den feta) med hänvisning till kulinariska traditionerna.
För mat det är vad vi ska sysselsätta oss med. Den berömda Bolognese-såsen har sitt ursprung där och allt i stan andas traditionell italiensk matlagningskonst. Vad vi kommer att få göra är att få följa med och handla råvaror, välja ut från lokala marknaden den färskaste fisken, köttet och grönsakerna. Vi kommer att få lära oss grunderna i hur man gör pastadegen och knådar den till rätt typ av pastasorter. Vi kommer att lära oss göra frutti di mare-sås, äkta Bolognese och gud vet allt smarrigt. Här har du lite info om det 
