Alla har olika saker som ”bara m å s t e” finnas för att en högtid ska kännas som en högtid. Vet ni vad jag menar? Exempelvis. Midsommar för mig, för att det skall kännas midsommar, ska börjas med jordgubbar till frukost, gubbröra på hårt tunnbröd, sedan firande med jordgubbstårta, sillar, dans runt midsommarstång med kransar och sång. OCh så matjessilltårta! En riktigt god salt klassiker som vi i familjen brukar ha både till jul och påsk. Så här gör du den och så ser du till att du har ekologiska ingredienser till den. Vi hittade allt utom matjessillen eko..
Detta behövs; 400g kavring, 150g smör, 400g matjessill, 1 gul lök, 2 dl creme faiche 2 dl gräddfil 2 dl kesella, 1 knippe gräslök, 1 knippe dill, 6 gelatinblad, sillspad, salt peppar. Till garnering, fiskrom, gräslög och ev räkor.
Så här gör du:
- Kör kavringen i matberedare eller med mixerstav så att den blir smulad.
- Smält smöret och rör i, bred allt ut i botten på stor pajform som först täckts med plast.
- Lägg gelatinbladen i blöt.
- Hacka lök fint, hacka matjessill och blanda med gräddfil, kesella och creme fraiche. Lägg i örterna.
- När gelatinbladen blivit mjuka ta bort överflödigt vatten och värm lite sillspad och häll över så att gelatinen löses upp.
- Häll över upplösta sillspadsgelatinen i sillblandningen och häll över allt över kavringen.
- Tjoff in i kylskåpet i ca 4 timmar – klart!
- Garnera sedan med klippt gräslök, fiskrom och ev räkor
