Ekostil

Hallo

Veckans tips är: Gjutjärn gjutjärn och gjutjärn!

Det finns en hel del pannor, kastruller och grytor i gjutjärn som i affärer lite överallt. Men man hittar dem också i second-hand affärer, framför allt stekpannorna.

Man kan inte alltid välja storlek eller inkludera lock, men de sägs hålla flera generationer. Och de gör de, även de som redan levt några liv. Om katten har 9 liv, har en gjutjärnsstekpanna 90, minst.. MEN, man måste ta hand om dem väl oavsett hur länge de använts.

 

Jag har hittat Skeppshults skötselråd via deras egen hemsida (http://www.skeppshult.com/sv/school/skotsel/) och en kort och koncis manual på www.matklubben.se’s tips och frågor, som verkar lättare att ta till sig:

 

”Efter att man använt sina gjurtjärnsgrytor och stekpannor behövs det oftast en ordentlig rengöring av dem för att få bort allt fett som bränt in i dem. Att bara ta diskmeddel eller till med stålull hjälper föga om pannan har något år på nacken. Man får helt enkelt inte bort allt som brännt in. Men det finns ett lätt sätt att få pannan och bli som ny igen.
Köp grovsalt. Häll tillräckligt mycket av det i pannan. Det ska vara så mycket så att hela botten täcks rejält (helst 5mm tjockt över hela pannan.
Sätt den nu på spisen och ha värmen på max. Låt pannan stå på denna värme i ca 30 minuter. Skaka om emellanåt.
Saltet kommer nu att dra ur allt fastbränt fett ur pannan så att den återigen blir alldeles silvergrå och fin.
Häll bort slatet och låt pannan svalna helt och hållet.
Nu ska vi ta och olja in den så att maten inte bränner fast så lätt de första gångerna.
Häll rejält med olja i pannan. Det måste täcka hela botten ordentligt.
Sätt pannan på spisen igen men denna gång på mycket svag värme (typ ettan eller max tvåan).

Låt oljan sakta värmas in i pannan i ca 20 minuter. Skaka hela tiden och se till att ingen del av botten torkar ur för då måste du på med mer olja igen. Om den torkar ur små fläckar så har du för hög värme.

Olja sedan in pannan på svag värme, häll bort olja och torka ur pannan med hushållspapper, den blir som ny igen. Jag gör detta med jämna mellanrum ca 2ggr/år”

Kram /mette