Ekostil

Det här skulle jag kunna äta varje kväll. Varje dag i veckan. Hela året runt. I love it. Enkelt, smidigt och gott. Sjukt gott. Så gott att min tunga gör krumelurer. Så gott att huvudet snurrar som i Exorcisten. Så gott att jag får bockfötter. Okej, jag tror att ni förstår. Det här behövs;

• 1/2 dl god olja, jag har Julittas rapsolja med citron
• 1/2 citron (om du inte har citronoljan ovan)
• 2 dl blandade ekobönor (jag kör Zetas)
• 7 små babybladspenatsblad (vilket roligt ord det blev)
• färsk basilika (hör och häpna den hittade Jocke på Lidl Kravmärkt!)
• 1/4 ölandslök (också kravmärkt från Lidl)
• 1/2 dl äppelcidervinäger
• 1/2 dl vatten
• 1/4 ekologisk fetaost
• 2,5 msk ekosocker
• 1 vitlöksklyfta
• peppar och salt efter smak

Nu till det bästa. Så här enkelt slänger du ihop det. Hackar vitlöken och löken minimalistiskt med en vass kniv. Hacka spenaten och lite färsk basilika. Blanda vinäger och olja i en salladsskål. Häll på lökarna. Alltså häll lökbitarna i skålen. Rör i socker, färska basilikan och spenaten. Häll ur bönorna i durkslag och skölj bort det äckliga geggvattnet. Blanda bönorna i salladsskålen, smaka av med peppar och tärnhackad fetaost. Voila. Klart.