Så har vi knappt hunnit innanför tröskeln från vår finska roadmovie och vips är jag igång med hemmafrufasonerna. Nu står jag här i sommarsolen och bakar rabarberpaj, för snart kommer mina föräldrar med min lilla dotter hit. Äntligen. Som jag har längtat. Hinner inte berätta alla snaskiga detaljer från resan för tillfället utan bjussar istället på rabarberreceptet alla ingredienser är så klart eko. Hepp ja Olkaa hyvä (varsågod)
Till pajdegen
- 2 dl vetemjöl (jag har ekohistorien som är en blandning av vete och rågsikt)
- 2 dl strösocker
- 100 gram margarin (kylskåpskall)
- ngn msk ströbröd
Fyllning:
- 1 liter rabarber skuren i småbitar
- 2 msk farinsocker
- 1 msk potatis- eller maizenamjöl
Så här gör du;
- Sätt ugnen på 225 C.
- Mät upp mjöl och socker i en skål, lägg i kylskåpskalla margarinet och knosa till en smuldeg.
- Skala rabarber och skölj, skär i tunna skivor. Lägg dem i en smörad pajform med ca 24 cm i diameter.
- Blanda socker och potatismjöl (maizenamjöl) och strö över rabarbern.
- Fördela smuldegen över rabarbern och grädda mitt i ungnen i ca 20 min. Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.
